طريقة عمل دجاج قناني
المقادير:
دجاجة وزنها كيلو وربع.
ربع كوب من لبن الزبادي.
ملعقة كبيرة من الشطّة الحارة.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
ربع كوب من الكزبرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
رأس بصل.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
المطيّبات:
أربع أوراق من ورق الغار.
أربعة أعواد من القرفة.
حبتان من الليمون المجفّف (لومي).
خمس حبات من الهيل.
طريقة التحضير:
ننظّف الدّجاج جيّداً من الخارج والداخل، مع إبقائها كما هي دون تقطيعها و إزالة جلدها. نبرش البصل والثوم برشاً ناعماً، ونخلطهم مع لبن الزبادي، ونضيف إليهم المايونيز، و معجون الطماطم، والشطّة، ونحرّكهم مع بعضهم. نضع باقي المكوّنات في الخلاط، ونخفقهم لمدة ثلاث دقائق، ومن ثمّ نضيف إليهم مزيج اللبن الذي حضّرناه مسبقاً، ونخفقهم في الخلاط لمدّة دقيقتين. ندهن الدّجاجة بالخليط من الداخل والخارج، ونضع الدجاجة في وعاء بلاستيكيّ، ونغطّيه بإحكام، ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، وبإمكاننا إبقاؤه لمدّة ليلة كاملة. نحضّر قنينة زجاجيّة، ويمكننا استخدام قناني المشروبات الغازيّة، نملأ ثلاث أرباع الزجاجة بالماء، ونضع الدجاجة المتبّلة عليها بشكل عموديّ، بحيث تكون أرجل الدجاجة في أسفل القنينة. نضع القنينة في صينيّة خاصّة للفرن، ونملأ نصف الصينيّة بالماء، ونضع فيها المطيّبات التي ذكرناها سابقاً، ثمّ ندخلها في الفرن لمدّة ساعة وربع، على درجة حرارة مئة وثمانين. عند الاستواء نُخرج الدجاجة من الفرن، ونُزيل الدجاجة من القنينة بحذر، لأنّ الماء الموجود في القنينة ساخن جداً وقد يسبّب الحروق. نقطّع الدّجاجة بواسطة مقصّ الطعام إلى أربع قطع، ونضعها في طبق التقديم. بإمكاننا تقديم البطاطس المقليّة، والثوميّة كأطباق جانبيّة.
